氷餅は信州エリアで古くから愛されている伝統的な食品です。かつては多くの家庭で作られていたこの餅は、その名前だけではどんなものかイメージしづらいかもしれません。その見た目からは風味を想像するのも一苦労ですね。
今回は氷餅の魅力や独特な風味について深く探り、その魅力をお伝えします。
この記事を読んだら、試してみたくなること間違いなしです！
氷餅ってどんなもの？
「氷餅」という言葉だけでは、その実態を想像するのは難しいかもしれません。
信州エリアの住人には馴染み深いこの食品ですが、他の地域ではあまり知られていないかもしれませんね。
それではこの「氷餅」についてもっと詳しく見ていきましょう。
氷餅の特徴
氷餅は餅を液体に浸し、氷点下で凍らせた後、風に当てて乾燥させる方法で保存されます。
地域や文化によっては「霜餅」「天日干し餅」「霜氷」とも呼ばれています。
この氷餅は、持ち運びや保存がしやすく、栄養価も高いです。煮たり、焼いたり、揚げたりと、さまざまな調理方法が楽しめます。
そのモチモチとした食感が特徴で、子どもの初めての食事や、体調不良時の軽食としても使われることがあります。注目すべきは、近年、その生産量が減少傾向にあることです。
氷餅の楽しみ方
そのまま食べてもおいしい氷餅ですが、以下のような食べ方もおすすめです。
どれも驚くほどの美味しさですよ。ぜひ試してみてください。
- 氷餅を水に3～4分浸し、手でしっかり水を切る
それを混ぜて容器に入れ、熱湯を注ぐと、滑らかな粥のようになります。
甘みを加えたい場合は、砂糖やあんこを加えてもいいですね。
- お湯の量を調節すれば、初めての食事にも適しています。
毎回ご飯を準備するのは大変ですが、冷餅を使えば手間が省けます。
また、月齢に応じてお湯の量を変えれば、濃度を調整できます。
- 水を吸わせた冷餅を電子レンジで加熱すると、柔らかく食べやすい餅になります。
あんこやきなこをトッピングするのもいいでしょう。
- 乾燥状態の冷餅をすりおろすと、きらきらしたフレークができます。
これを求肥やお菓子にまぶすと、見た目が華やかになります。
氷餅の保存方法
氷餅の保存には「高温・湿度・直射日光を避け常温で保管する」ことが推奨されます。
保存食としての特性を持つ氷餅は、未開封なら約1年半持つとされています。多様な食べ方ができる冷餅を、非常時の食料として備えておくのも良いかもしれませんね。
氷餅はまずい？魅力再発見
保存食として知られる氷餅ですが、一番の関心事はやはりその「風味」でしょう。
ここでは、氷餅の風味に関する様々な声を集めてみました。参考にしてみてください。
氷餅の美味しいポイント
氷餅を「おいしい！」と感じる方々が挙げるポイントは以下の通りです。
- 懐かしいデザートのような心温まる味わい
- 微妙な甘みが感じられる
- 食べ応えがある
氷餅の風味に合わないポイント
一方で、氷餅の味が「合わない」と感じる方々は
- そのままでは少し乾燥していると感じる
- ドライな感触
- 口の中で崩れる感触が気になる
と味の好みは人それぞれです。
今回紹介した声は一つの見方です。実際の風味を知るには自分で試すのが一番です。
氷餅は簡単に手作りできる？
最近はスーパーで購入する人が多い氷餅ですが、自宅での手作りも可能です。
作り方は意外と簡単ですが、時間と労力は必要になります。手作りの氷餅は、市販品と比べて風味が豊かに感じられるでしょう。
氷餅の作り方
自家製氷餅の作り方は以下の通りです。
- 餅を10㎝×3㎝の形に整形します
- 和紙を13㎝幅で15㎝程度に切り、餅を丁寧に巻きます
- 5つずつの束にしてわらで縛り、水に浸します
- 冷たい夜水から取り出し、日の当たらない場所で干します
- 餅がしっかり乾燥したら完成です！
揚げ氷餅の美味しさ
氷餅を揚げると、その美味しさに驚くことでしょう。油で揚げた氷餅に、砂糖、醤油、酒を混ぜた液体を絡めると、絶品の揚げ菓子が完成します。サクサクした触感と甘辛い風味は、多くの人を虜にするはずです。
総括
今回は、信州エリアで有名な氷餅について詳しくご紹介しました。
寒冷地での伝統的な作り方、離乳食やとろみのある食事への利用、手作りの方法、そして揚げるという新しい食べ方まで。
長年地域の人々に愛されてきた氷餅の魅力を、ぜひ実際に味わってみてください。
現在、オンラインでの購入も可能ですよ。新しい味の体験をお楽しみください。