エビフライへの興味はありますか？老若男女に愛されるエビフライは、どんなお食事シーンにも喜ばれるメニューです。お弁当を開けたときや食卓に並んだ時、エビフライを見つけると心が躍りますね。では、エビフライに最適なエビの種類は何でしょう？
今回は、エビフライによく使われるエビの種類や、おいしい食べ方の秘訣をご紹介します！
代表的なエビの種類を紹介
実は、エビには3000種類以上の多様な品種が存在しています。その中で食用に適しているのは約50種類ほどです。ここでは、普段私たちの食卓に登場するエビの種類をいくつかご紹介します。
マダコエビの特徴
約20センチの大きさで、独特の縞模様を持つマダコエビは、丸っこい形がタイヤに似ていることからこの名前がつきました。見た目はイセエビに似ていますが、味はマダコエビ独自の風味で高く評価されています。年末年始などのお祝いの際によく使われます。
ブラックタイガーの魅力
マダコエビの一種で、大きなサイズになると30センチを超えることもあるブラックタイガーは黒っぽい外見が特徴です。初めは迫力がありますが、そのサイズと味わいの良さで人気です。調理すると鮮やかな赤色に変わり、見た目も魅力的なため、様々な料理に使われています。
ホワイトレッグシュリンプの魅力
ホワイトレッグシュリンプはブラックタイガーに次ぐ経済的な価格で親しまれている小ぶりのエビです。主に海外で養殖されベトナムやインドが主な生産地です。ブラックタイガーに劣らない味で、手頃な価格から日本の家庭でもよく使われるようになりました。
スイートシュリンプの特徴
刺身でそのまま楽しめるスイートシュリンプは、滑らかな食感と自然な甘みが魅力です。寿司屋では欠かせない人気の一品で、特に北海道産のスイートシュリンプは有名です。冬になると市場に登場しますが、海外産に比べるとやや高価です。
その他のエビの種類
高級品である伊勢エビや、天ぷらに使われる桜エビ、アカエビ、豪華なボタンエビなど、世界中で様々なエビが食されています。これほど多くの種類があるため、詳細を知りたければ、さらに情報を探してみるのが良いでしょう。
エビフライに最適なエビの種類3つ
エビフライに最適なエビの種類については、いくつかの選択肢があります。主に「クルマエビ」「ブラックタイガー」「ホワイトレッグシュリンプ」の3種類がよく使われます。それぞれの特徴を把握し、用途に合わせて選ぶことが重要です。
コスパに優れたホワイトレッグシュリンプ
ホワイトレッグシュリンプは手頃な価格で人気があり、味も癖が少なくサイズがエビフライにぴったりです。
子供向けのメニューや、弁当に入れるサイズを考える際には最適な選択肢です。
高品質なクルマエビ
クルマエビは豊かな風味としっかりした食感が特徴の高級食材です。
加熱すると甘みが増し、海老類の中でも特に美味しいとされています。高級レストランではエビフライにこの種を好んで使用することが多いです。
コスパと味のバランスが良いブラックタイガー
ブラックタイガーはクルマエビに比べて手頃で、ホワイトレッグシュリンプよりも少し高価ですが、コストパフォーマンスと美味しさで高く評価されています。プリプリとした食感が特徴で、家庭でのエビフライ作りには特におすすめです。
家庭でエビフライを上手に作るコツ
レストランで見る美しい直線的なエビフライを家庭で再現するためには、適切な下処理が重要です。エビの背中側ではなく腹側に細かい切込みを入れることで、エビが湾曲せずにまっすぐに揚げられます。切込みは深すぎずに、エビの形を崩さないようにしましょう。
総括
エビフライには様々な種類のエビが使われますが、クルマエビ、ブラックタイガー、ホワイトレッグシュリンプが主流です。それぞれの特徴を理解し、目的に応じて選ぶことが大切です。また、エビフライを美しく仕上げるためには適切な下処理がカギとなります。
この記事を参考に、おいしく見た目も美しいエビフライをお楽しみください。