流水麺について耳にしたことはありますか？
この麺をよく知る人もいれば初めて耳にする人もいるでしょう。
水をかけるだけで食べられるこの麺は、煮沸する必要がなく、手軽さが魅力です。
今回は
- 流水麺の定義
- 種類
- 保存方法
- 冷凍の可否
- 冷凍可能な麺の種類
について掘り下げていきます。
流水麺とはどんな麺？
「流水麺」というのはシマダヤブランドが提供する冷麺の一種です。
1988年に市場に登場したこの麺は、水を流すだけで簡単に楽しめその利便性から多くの人々に支持され、長年にわたって人気商品として定着しています。
全国のスーパーで販売されている冷たい麺の中でも「流水麺」の2人前のそばは特に人気が高いです。
流水麺の種類
流水麺には
蕎麦、うどん、細麺、中華風の麺、冷たいスパゲッティ（現在は製造休止中）
など様々な種類があります。
流水麺が冷凍できるって本当？
冷やし中華などに使われる中華麺は冷凍保存が可能で長期間保存できるとして知られていますが、流水麺も同様に冷凍できるのでしょうか。
冷凍の可否は麺の種類による
シマダヤの公式サイトのFAQによると、流水麺の冷凍についての言及があります。
ゆで麺や蒸し麺は水分量が多いため、家庭用の冷凍庫で冷凍すると麺の組織が壊れてしまい、独特の食感が損なわれる可能性があるとのことです。
そのため流水麺の冷凍は推奨されていないようですが、中華麺のような生麺の場合は冷凍保存が可能でありシマダヤも生中華麺の冷凍保存を推奨しています。
中華麺の冷凍方法
中華麺を冷凍する方法は次の通りです。
冷やし中華用の麺を1食分ずつに分け、ラップで包みます。
その後ジップ式の保存袋や密封できる容器に入れ、平らにして空気を抜いて密封します。
そして冷凍庫に収納します。
麺は空気に触れると品質が落ちるため、しっかりと密封し、空気を抜くことが重要です。
中華麺の解凍方法
食べる数時間前に冷蔵庫に移しゆっくり解凍するのが最適です。
この方法では中華麺の水分を保ち、乾燥を防ぐことができます。
急いでいる場合は、固まった麺を熱湯で調理する方法もあります。
この際加熱時間に注意してください。
加熱せずに流水麺が食べられる理由
加熱せずに食べられる「流水麺」の秘密は何でしょうか。
その理由は製造過程でクエン酸などの酸性成分が加えられていることにあります。
これにより保存性が向上し、微生物の増殖が抑制されます。
また麺の小麦デンプンが安定しているため加熱しなくても美味しく食べられます。
市販のゆで麺との違い
通常のゆで麺は含まれる水分量のために微生物が繁殖しやすいので、加熱調理が必要です。
これに対し、流水麺は特別な製造方法により、微生物の増殖が抑えられています。
通常のゆで麺は時間が経つとデンプンが劣化しやすく、消化不良の原因になることがあるため十分な加熱が必要です。
味の比較
保存を助けるために酸性成分が加えられている流水麺と、それを使わずに調理される通常のゆで麺のどちらが美味しいかは好み次第です。
流水麺は酸性成分の影響で微かな酸味があり、一部のレビューではゆで麺に比べコシが少ないとされていますが、近年の流水麺は品質が向上しており、ゆで麺に比べても遜色ない味わいがあります。
流水麺の賞味期限はどれくらい？
流水麺シリーズには、次のような賞味期限が設定されています。
「流水麺の蕎麦」2人前は6日間「流水麺のうどん」2人前は7日間です。
これらの賞味期限は、推奨される食べるべき日までの期間を示しています。
賞味期限を過ぎても食べることはできますが、品質の低下が考えられるため、早めに消費することが望ましいです。
また一般的なゆで麺が4～5日の賞味期限であることと比較すると、流水麺の方が若干長持ちすることがわかります。
統括
記事をお読みいただきありがとうございます。
まとめると、以下のポイントがあります。
- シマダヤの流水麺は、茹でることなくそのまま食べられます
- その手軽さは酸味料を利用して保存性を向上させているからです
- 一般的なゆで麺と比較して、流水麺は少し長持ちする傾向にあります
- 蒸し麺や普通のゆで麺は冷凍に適していませんが、生中華麺は冷凍保存が可能です
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